Milyen szempontokat kell figyelembe venni a kínai zöld tea kiválasztásakor?

KÍNA ZÖLD TEA A leveleket főként öt szempont szerint nézzük, nevezetesen a gyengédség, a szálkásság, a szín, a teljesség és a tisztaság:

1.Gyengédség
A gyengédség a minőséget meghatározó alapvető tényező. Az úgynevezett "nézd meg a formát, ha száraz, és a levél alját, amikor nedves" a gyengédségre utal. Általában a jó lágyságú tea könnyen megfelel a teával szemben támasztott alakkövetelményeknek (például "könnyű, lapos, lapos, egyenes" Longjing nyelven). Ezen túlmenően a teában lévő elülső palánták jelenlétéből vagy hiányából is azonosítható. Az elülső palánták jók, a pekoe pedig kilátszik, ami azt jelenti, hogy jó a gyengédség és jó a kidolgozás. Ha a nyersanyag gyengéd, és bármilyen jó a kidolgozása, akkor a tearudakon sem lesz elülső csíra és pekoe. A gyengédséget azonban nem csak a szőr mennyisége alapján lehet megítélni, mert az egyes teák sajátos követelményei eltérőek. Például a kiváló Shifeng Longjingnek nincs szőr a testén. Ezenkívül a pihék könnyen hamisíthatók, és sok közülük mesterségesen készült. A rügyek és levelek érzékenységét a szőrszálak száma alapján ítélik meg, ami csak a "bolyhos" teákhoz alkalmas, mint például a Maofeng, a Maojian és a Yinzhen. Itt kell megemlíteni, hogy a legpuhább friss leveleknek is van rügye és levele. Nem helyénvaló a bimbószívet egyoldalúan kiválasztani. Mivel a rügymag a növekedés tökéletlen része, a benne lévő összetevők nem teljesek, különösen a klorofilltartalom nagyon alacsony. Ezért nem szabad bimbóból teát készíteni pusztán a gyengédség érdekében.

2.A kötél
A csíkok a különböző típusú teák bizonyos formai specifikációi, például sült zöld csíkok, kerek gyöngytea, Longjing lapos, fekete törött tea szemcsés formái és így tovább. Általában a hosszú csíkos tea rugalmasságától, egyenességétől, szilárdságától, vékonyságától, kerekségétől és súlyától függ; a kerek tea a részecskék feszességétől, egyenletességétől, súlyától és ürességétől függ; lapos tea a simaságtól és az előírásoknak való megfeleléstől függ. Általánosságban elmondható, hogy a csíkok feszesek, a csontok nehézek, kerekek és egyenesek (kivéve a lapos teát), ami azt jelzi, hogy az alapanyagok lágyak, a kidolgozás jó és a minőség jó; ha a forma laza, lapos (kivéve lapos tea), törött, füst és koksz van Az íze azt jelzi, hogy az alapanyagok régiek, a kidolgozás rossz, a minőség rossz. Vegyük például a Hangzhou területén található zöld tea csíkok szabványát: 1. szint 2. szint 3. szint 4. szint 5. szint 6. szint A Feng Miao a legjobb.

3.Szín
A tea színe szorosan összefügg az alapanyagok érzékenységével és a feldolgozási technológiával. Mindenféle teának vannak bizonyos színkövetelményei, például fekete tea olajos, zöld tea smaragdzöld, oolong tea zöld barna, sötét tea fekete olajos színű és így tovább. De nem számít, milyen teát, a jó teához állandó szín, élénk fény, olajos és friss kell. Ha más a szín, más az árnyalat, és sötét és fénytelen, az azt jelenti, hogy mások az alapanyagok, rossz a kidolgozás és rossz a minőség.
A tealevél színe is szorosan összefügg a teanövény helyével és évszakával. Mint például a magas hegyi zöld tea, a színe zöld és enyhén sárga, friss és fényes; Az alacsony hegyi tea vagy lapos tea sötétzöld és világos színű. A teakészítés során a nem megfelelő technológia miatt a szín gyakran romlik. A tea vásárlásakor a vásárolt tea alapján ítélje meg. Például a Longjing, a legjobb Shifeng Longjing, Mingqian teája nem smaragdzöld, hanem természetes barna bézs színű, ami élénksárga. Ez a Shifeng Longjing fő jellemzője, amely nyilvánvalóan különbözik a többi Longjing színétől. Mivel a Shifeng Longjing ára olyan magas, a teagazdák ezt a színt hozzák létre Shifeng Longjing megszemélyesítésére. A módszer az, hogy a sütés során a tealeveleket kissé átpirítjuk, hogy a levelek megsárguljanak. Az igaz és hamis között az a különbség, hogy az igazi oroszláncsúcs arányos és sima, világossárga és gyengéd zöld, finom tea illatú; a hamis oroszlán csúcs fenyő és üreges, érdes és sárgás, tea és sült szója aromájával. Valóban nem könnyű ítélkezni többszöri összehasonlítás nélkül. De miután elkészítették, a különbség nagyon nyilvánvaló. A megsütött hamis Shifeng nem rendelkezik azzal a gazdag és gyengéd illattal, mint amilyennek Longjingnek kellene.

4.Egész
Az ép és törött tea a tea formájára és töredezettségi fokára utal. Jobb egyenletesnek lenni és a másodikra ​​törni. Szokásosabb tea-áttekintés az, hogy a teát egy tálcára (általában fából) helyezzük, így a forgó erő hatására a tea alakja, mérete, súlya, vastagsága és egésze szerint rendezett réteget képez. Közülük az erősek a legfelső rétegben, a finomak és a nehezek a középső rétegben koncentrálódnak, a töredezettek és a kicsik pedig a legalsó rétegben rakódnak le. Mindenféle teához jobb, ha több középteát fogyasztunk. A felső réteg általában durva és öreg levelekben gazdag, íze világosabb, a víz színe világosabb; az alsó rétegben több a törött tea, és az íze gyakran túl erős a főzés után, és a leves színe sötétebb.

5. Egyértelműség
Ez elsősorban attól függ, hogy a teát összekeverik-e teaforgáccsal, teaszárral, teaporral, teamaggal, valamint a gyártási folyamat során kevert zárványok, például bambuszforgács, faforgács, mész és iszap mennyiségétől. A jó tisztaságú tea nem tartalmaz zárványokat. Ráadásul a tea száraz aromájáról is felismerhető. Nem számít, milyen teát, semmi különös szag nem lehet. Minden teafajtának van sajátos aromája, illetve a száraz és a nedves aromák is eltérőek, amelyeket az adott helyzetnek megfelelően kell meghatározni. A zöld aroma, a füstszag és a főtt szag nem kívánatos. A tea minőségét a legkönnyebben a levél tea íze, illata és színe a főzés után ítélheti meg. Tehát ha megengedett, próbáljon meg minél többet főzni a tea vásárlásakor. Ha egy bizonyos típusú teát részesít előnyben, a legjobb, ha tájékozódhat a teáról, hogy pontosan megértse színének, ízének, alakjának jellemzőit, és összehasonlítsa a vásárolt teákat egymással. Ha több ideje van, könnyen és gyorsan megértheti a legfontosabb pontokat. A nem szakemberek számára nem valószínű, hogy minden teafajtát jónak vagy rossznak ítélnének. Csak néhány közülük tetszik. A származási helyről származó tea általában tisztább, de a tea minősége a teakészítési technikák eltérései miatt változik.