Ismerje meg a kínai zöld teát

A teafogyasztás legendás eredete több mint 4000 éves múltra tekint vissza. A KÍNA ZÖLD TEA a Camellia sinsesis (ugyanaz a növény, amely fekete és oolong teákat ad nekünk) erjesztetlen leveleiből. Délkelet-Ázsiából származik, Északkelet-India, Észak-Burma, Kína és Tibet délnyugati Yunnan és Szecsuán tartományainak találkozásánál. Az évszázadok során a növényt több mint 52 országba vezették be. A zöldteának számtalan fajtáját fejlesztették ki azokban az országokban, ahol termesztik, és ezek a fajták (azonos faj összes fajtája, a Camellia sinensis) a változó termesztési viszonyok, a kertészet, a termelés feldolgozása és a betakarítási idő miatt illatban, színben és ízben jelentősen eltérhetnek egymástól.

A zöld teát általában évente háromszor szüretelik. Az első öblítés, amely a legjobb minőségű leveleket hozza, április végén és május elején történik. A második betakarítás általában júniustól júliusig tart, a harmadik szedés pedig július végén és augusztus elején történik. A betakarítás után a zöld teát kézműves vagy modern módszerekkel dolgozzák fel. A napon történő szárítás, a kosár- vagy faszénégetés és a serpenyőben való égetés elterjedt kézműves módszer, míg a kemencében történő szárítás, a szárítás és a gőzölés a modern iparban. A feldolgozást követően a zöld teákat alacsony páratartalmú hűtőszekrényben tárolják, majd a keverés, a szelekció és a csomagolás előtt végső égetésen esnek át. A részben feldolgozott, hűtött leveleket szükség szerint egész évben újraégetik, így a zöld teák hosszabb eltarthatóságot és jobb ízt biztosítanak.

A kínai zöld teák a Camellia sinensis növény több mint 600 különböző fajtájából készülnek, így a regionális teák bőséges választékát kínálják. A kínai zöld teákat hagyományosan serpenyőben égetik, ellentétben a japán gőzölési eljárással. Az eltérő gyártási folyamatok miatt a kínai teák állítólag „földesebb” ízűek, mint a japán teák. Kínában Zhejiang tartományban található a leghíresebb tea, a Xi Hu Longjing, valamint sok más kiváló minőségű zöld tea. A Longjing (szó szerint: „sárkánykút”), valószínűleg a legismertebb kínai zöld tea, Hangzhból, Zhejiang tartomány fővárosából származik. Serpenyőben égetik, és jellegzetes lapos megjelenésű.