Tudja, hogyan kell értékelni a kínai zöld teát

A CHINA GREEN TEA főzéséhez általában csak felszerelés, tea, víz és forrásban lévő víz szükséges. Nem könnyű azonban teljes játékot adni a tea eredendő színének, aromájának és ízének, és jó főzetet készíteni. Ez csak a tea eltérő tulajdonságainak megfelelő, különböző főzési technikák és módszerek alkalmazásával érhető el.

1. Teáskészlet: Zöld tea fogyasztásához általában átlátszó üvegben (edényben), porcelán csészében vagy teástálban főzik. A csészében és a tálban lévő porcelán fehér színű, amivel kényelmesen levehető a zöldtea-leves és a tealevél.

2. Vízminőség: A zöld tea készítéséhez a víz minősége jobb. Általában tiszta, jó minőségű ásványvizet, vagy tisztított csapvizet használnak. A víz pH-ja semleges vagy enyhén savas. Ne használjon lúgos vizet, hogy elkerülje a sötét teát.

3. Vízhőmérséklet: Csak forraljuk fel először a vizet, hogy a tea frissessége jobb legyen. A tea vízhőmérséklete 80 ℃ körül legyen, mert a jó minőségű zöld tea klorofillja könnyen elpusztul és túl magas hőmérsékleten megsárgul. Ugyanakkor a teában lévő polifenolok magas hőmérsékleten oxidálódnak, hogy a tealeves gyorsan megváltozzon. Sárga, sok aromás anyag magas hőmérsékleten is gyorsan elpárolog, így a tealeves elveszti illatát.

4. a tea és a víz aránya: a tea víz aránya általában 1:50-1:60 (azaz 50-60 ml víz 1 gramm tealevélhez), így a főzött tealeves mérsékelt sűrűségű, friss és lágy ízű.

5. Főzési technika: A vízforralót kézben kell tartani, hogy a teáscsészébe vizet öntsünk, és a „Phoenix három biccentés” mozdulatával a befecskendezett forró víz fel-le lebegteti a teát, és a tealé is könnyen főzhető. Ezenkívül főzéskor mindig fecskendezzen be egy kis mennyiségű forró vizet, hogy a tealeveleket befújja, majd öntsön vizet 1–2 cm-re a csésze szélétől. Ha vendégeket várunk, a teáscsészét vagy tálat a teástálcába helyezhetjük, a vendégek elé tarthatjuk, kézzel aláírhatjuk, inni inni. Pontosabban, a következő hat lépést is használhatja a főzéshez.

A. Öntsön forrásban lévő vizet a teáskannába és a csészébe.

B. A vásáros csészében lévő forrásban lévő vizet öntsük egy kis porcelánpohárba, majd öntsük a forrásban lévő vizet a vásáros csészébe, és használat előtt hűtsük le.

C. Öntse ki a forrásban lévő vizet a porcelánedénybe, és tegye bele a teát.

D. Az első teához öntsük a vásári csésze meleg vizét az edénybe, amíg meg nem telik; öntse ki a meleg csésze vizet a kis porcelán csészébe, és öntsön forrásban lévő vizet a szép csészébe, hogy lehűljön.

E. Vegye ki a teát az edényből, és helyezze egyenletesen több kis csészébe. Kérem, kóstolja meg a teát.

F. A második teához öntse a vásári csésze meleg vizet az edénybe, hogy újratöltse a vizet, gyűjtse össze a vendégeket, hogy megigya a csészét, adjon hozzá vizet, melegítse fel a csészét, és öntse ki, majd vegye ki az edényt a teából, ossza el egyenletesen öt kis csészébe, és kényezteti a vendégeket a teával.