A KÍNAI ZÖLD TEA karaktere

A tea színeinek spektrumában a CHINA GREEN TEA a világos végén található – sötétebb, mint a fehér és sárga teák, és színe a halványsárgától a világoszöldig terjed. Általában könnyebbek és finomabbak, mint a japán zöld teák.

Finomságuk ellenére ezek a teák még mindig testesek. A fehér teákéhoz hasonló édességük van. Ha a főzés után megvizsgálja a leveleket, észreveszi, hogy általában két levélből és egy bimbóból állnak. A rügyek segítenek édesíteni a teákat, de az édesség abból is adódik, hogy a leveleket a feldolgozás korai szakaszában szárítják. Kínában általában serpenyőket, wokokat és sütőket használnak a zöld teák rögzítésére, és ezek pirított, édes ízt kölcsönöznek.

Általánosságban elmondható, hogy lágy és növényi jegyek jelennek meg a kínai zöldekben, amelyek leginkább a főtt, grillezett vagy pörkölt zöldségekre emlékeztetnek. A virágos, diós és csokoládé ízek is gyakoriak, és néha a teákat földesnek is nevezhetjük.