A Baoda Chunmee 9371-et sokan ajánlják

A CHUNMEE 9371 leveleit leszedve a nyersteagyárba küldik, ahol a feldolgozás megkezdődik. A tealeveleket azonnal megpárolják, ami fontos lépés, mert a magas hő hatására a tealevélben lévő enzim inaktiválódik. Ha ezt a folyamatot kihagyjuk, akkor a zöld tea levelében lévő enzim megváltoztatja az összetevőket, és a polifenol-oxidáz hatására a katechin oxidációja játszódik le.

A katekin a tealevélben található egyik fő összetevő, amely a tea fanyar ízéért is felelős. Antioxidánsként működik a szervezetben, ha megfelelő gőzölési eljárással feldolgozott zöld teát iszol. A gőzölési folyamat a legfontosabb, mivel megőrzi a tea ízét és a tealevélben lévő katechinek funkcióját, amely aztán átadódik a teába, és egészségügyi előnyökkel jár.

A gőzölési eljárás csak a nyers zöld teához készült, hogy eltüntesse a zöld levelek szagát, generálja a zöld tea aromáját, inaktiválja az enzimeket, és megkönnyítse a későbbi feldolgozás során történő felhasználást. Más típusú teák, mint például a fekete tea és az oolong tea, fermentációs vagy serpenyőben sült módszereket alkalmaznak a kívánt eredmény eléréséhez és az enzimek inaktiválásához.

A gőzölési eljárás nagyon régen megjelent Japánban, de az utóbbi években népszerűvé vált a tea nagyarányú exportja miatt. Kobo Daishi japán szerzetes megtanulta ezt a módszert, amikor i.sz. 804-ben Kínában járt, és bemutatta Japánban. Manapság az eladott zöld tea nagy része gőzölésön ment keresztül.